Vidarium, 15 años de servicio y generación de conocimiento científico

La Organización coopera con las personas, los aliados y la sociedad en la búsqueda de una creciente generación de valor para cada uno de los grupos relacionados. Este valor se expresa, entre otros, en la mejora de la calidad de vida de nuestros consumidores a través de alimentos y experiencias que generan nutrición, bienestar y placer. Detrás del logro de este objetivo se encuentra, desde hace quince años, nuestro Centro de Investigación en Nutrición, Salud y Bienestar, Vidarium, desde el que generamos y gestionamos conocimiento científico en alimentación para contribuir a la solución de problemáticas en nutrición y salud de la población.

Juan Francisco Miranda, exdirector general de Colciencias y asesor de Vidarium, narra que el rol de Vidarium ha sido y es generar conocimiento, no únicamente para impactar al mercado, sino para aportar al saber científico de la salud y la nutrición humana, especialmente en temas de obesidad, salud cardiometabólica y envejecimiento saludable. Con tres líneas de investigación –microbiota, antioxidantes y componentes bioactivos y alimentarios–, Vidarium ha logrado ser una voz fundamental en las discusiones en el ecosistema, promover una cultura científica dentro de los principios de ética de investigación e integridad científica, acompañar el desarrollo de productos de nuestros Negocios, contar con redes académicas y pares nacionales e internacionales, y anticipar desde la ciencia nuevos conceptos en alimentación, salud y nutrición.

Entre las iniciativas más destacadas se encuentran la biodisponibilidad de los antioxidantes del café y el efecto de su consumo en la salud cardiovascular; el efecto del café en marcadores de estrés oxidativo e inflamación en adultos sanos; el efecto de compuestos fenólicos y polifenoles en la obesidad; y la encapsulación de compuestos bioactivos para la obtención de ingredientes alimentarios. Para Juan Francisco, los desafíos que aborda Vidarium son muy sofisticados porque su abordaje es integral y comprende asuntos como la demanda de los consumidores, las materias primas y otros elementos que, con persistencia, se han resuelto con un equipo experto, capacitado y dedicado a la investigación y a los procesos de vigilancia y transferencia de conocimiento y tecnología.

Con Vidarium, no sólo impulsamos el crecimiento, también contribuimos a construir un mejor futuro y, por eso, seguirá siendo una apuesta relevante para nuestra Compañía.

Objetivos de Vidarium:

 1. Generar conocimiento y evidencia científica que permitan el diseño de productos innovadores que reflejen a su vez nuevas formas de promoción de la salud y prevención de la enfermedad.

2. Aportar al desarrollo y consolidación de la investigación en alimentación y nutrición humana en el mundo para contribuir a resolver los problemas y necesidades de la población.

3. Desarrollar investigación básica y aplicada sobre la relación entre la alimentación, la nutrición y los estados de salud y enfermedad en las diferentes etapas del ciclo vital humano.

La investigación en Grupo Nutresa

El Centro de Investigación en Nutrición, Salud y Bienestar (Vidarium) y las unidades de I+D de los Negocios de Grupo Nutresa han fortalecido la capacidad de investigación e innovación efectiva con el desarrollo de soluciones (productos y servicios) que consideran las necesidades nutricionales y de salud de la población.

Premios a la Investigación Grupo Nutresa

Categoría 1: Generación de conocimiento

GALLETAS 1er puesto:

Modelo LES sin parámetros para adaptación anisotrópica de mallas.

CÁRNICOS 2do puesto:

Valoración de champiñonaza industrial (SMC) mediante un enfoque de aprovechamiento en cascada.

CHOCOLATES 3er puesto:

Insectos asociados a la defoliación severa del salmwood en Colombia.

Categoría 2: Aplicación de conocimiento

GALLETAS 1er puesto

Modelo de dinámica computacional de fluidos de hornos continuos tipo túnel para hornear galletas.

CHOCOLATES 2do puesto

Evaluación de proyectos de cacao en Colombia: Asociación Productiva Rural (PAAP).

3er puesto

ALIMENTOS AL CONSUMIDOR Y SERVICIOS NUTRESA

Segmentación data driven de los invitados de El Corral: los datos como activo organizacional para la toma de decisiones.

CÁRNICOS

Aplicación de estrategias de conservación físicas, químicas y biológicas y su efecto en la vida útil de diferentes tipos de jamones cocidos.